Tapenade (eller provensalsk kaviar)

Ett bra och enkelt recept på hemmagjord Tapenade. Härligt för fina middagar som förrätt.

Ingredienser:

300 g svarta oliver
100 g gröna oliver
100 g sardellfiléer
150 g tonfisk (burk, gärna i olja)
1 tsk Dijon senap
200 g kapris
2/5 bra olivolja
peppar
2 cl armagnac eller konjak

Gör såhär:

1. Ta ur kärnorna ur oliverna.
2. Låt sardellerna och tonfisken rinna av
3. Kör allt i en matberedare
4. Lägg i senapen och kaprisen och tillsätt olja i en fin stråle.
5. Blanda väl
6. Krydda med peppar och armagnac
7. Fyll i en glasburk, sätt på lock och låt stå några dagar i kylen

Tips! Servera med rostat bröd och ägghalvor